மாம்பழம் வாங்கினா தண்ணீரில் போட்டுப் பாருங்க… கெமிக்கல் அபாயம் தடுக்க இதுதான் வழி!

 சிறுவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் பழங்களில் முக்கிய இடம் மாம்பழத்திற்கு உண்டு. சுவைக்காக மட்டுமல்ல ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை தரும் மாம்பழத்தில், பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியுள்ளன. நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி வைட்டமின் ஏ என் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கும் மாம்பழம், சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகவும் உள்ளது.

ஆனால் பார்க்க பளபளப்பாக இருக்கும் இந்த மாம்பழங்களில் நச்சு இரசாயனங்கள் நிரம்பியிருக்க வாய்ப்பு உள்ளது, இதற்கு முக்கிய காரணமாக இதுப்பது பல பழங்கள் செயற்கையாக பழுக்க வைப்பது. செயற்கை முறையில் பழுத்த மாம்பழத்தை, இயற்கை மற்றும் புதிய பழம்  என விற்கப்படுகின்றன. “மாம்பழங்களை செயற்கையாக பழுக்க வைப்பது இந்தியா முழுவதும் அதிகரித்து வருகிறது, இது சந்தையில் உற்பத்தியின் பற்றாக்குறையையும் நுகர்வோரின் தேவை காரணமாகவே நிகழ்கிறது.

இந்த செயற்கை முறை செயல்பாட்டில், பயன்படுத்தப்படும் முன்னணி வேதிப்பொருள் கால்சியம் கார்பைடு. “கால்சியம் கார்பைட்டின் பைகள் மாம்பழங்களுடன் வைக்கப்படும்போது இந்த வேதிப்பொருள் ஈரப்பதத்துடன் தொடர்புகொண்டு ​​அசிட்டிலீன் வாயு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இதன் விளைவுகள் எத்திலினுக்கு சமமானவை, இதுவே பழம் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறைக்கு இயற்கையாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த முறையில் மாம்பழங்கள் மட்டுமல்ல, பல பழங்கள் செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்படுகின்றன. இது பிரச்சினைக்கு வழிவகுக்கும். செயற்கை இந்த முறையில் பழுக்கவைக்கப்பட்ட பழங்களை உண்பதன் மூலம், தலைச்சுற்றல், தூக்கம், மனக் குழப்பம் மற்றும் ஞாபக மறதி போன்ற பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். கால்சியம் கார்பைடு நரம்பியல் அமைப்பை பாதிக்கும் என்று அறியப்படுகிறது. ஆர்சனிக் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஹைட்ரைட்டின் தடயங்கள் ஹார்மோன் செயல்பாட்டிற்கு பிரச்சினையை  ஏற்படுத்துகின்றன.

மேலும் கால்சியம் கார்பைடு பயன்படுத்துவதன் மூலம் பழத்தின் தரம் கணிசமாகக் குறைகிறது; கால்சியம் கார்பைட்டின் பயன்பாட்டின் அளவு எவ்வளவு மூலமானது என்பதைப் பொறுத்து நச்சுத்தன்மையின் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இதனால் இயற்கை முறையில் பழுத்த ஆரோக்கியமான பழங்களை உண்பது அவசியமாகும். மாம்பழங்கள் இயற்கையாக பழுத்திருக்கிறதா இல்லையா என்பதை அறிய சில வழிமுறைகள் உள்ளது.

அதில் சில உங்களுக்காக…

 “மாம்பழங்களை ஒரு வாளி தண்ணீரில் போடுங்கள். மாம்பழங்கள் மூழ்கினால் அவை இயற்கையாகவே பழுத்த பழம் . மாறாக பழம் நீரில், மிதந்தால் அவை செயற்கையாக பழுக்கவைக்கப்பட்டவை. மேலும், செயற்கையாக பழுத்த பழத்தை காட்டிலும் இயற்கை மாம்பழத்தில் மிகக் குறைவாகவோ அல்லது சாறு சொட்டாகவோ இருக்காது.

வேதியியல் பழுத்த மாம்பழங்களை அடையாளம் காண இன்னும் சில வழிகள்:

• வண்ணத்தை சரிபார்க்கவும்

செயற்கையாக பழுத்த மாம்பழத்தில், பச்சை நிற திட்டுகள் இருப்பதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த திட்டுகள் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வேறுபடுகின்றன.

• சுவை

செயற்கை முறையில் பழுத்த மாம்பழத்தை நீங்கள் சாப்பிடும்போது, ​​வாயில் லேசான எரியும் உணர்வை நீங்கள் உணரலாம். சிலருக்கு வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் பலர் ஏற்படலாம்.

• எந்த சாறும் செயற்கையானது என்று அர்த்தமல்ல

மாம்பழத்திலிருந்து சாற்றை பிழிய வேண்டும். நன்கு பழுத்த மாம்பழத்தில் நிறைய சாறு இருக்கலாம்; இருப்பினும், செயற்கையாக பழுத்த மாம்பழத்தில் சாறு குறைவாகவோ இருக்கலாம்.

எனவே நீங்கள் மாம்பழங்களை வாங்கும்போது அது இயற்கையாக பழுத்ததா அல்லது செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்பட்டதா என்பதை தெரிந்து கொண்டு வாங்குவது நல்லது. இந்தஅ முறைகளை பயன்படுத்தி அதனை சரிபார்த்து வாங்கி மகிழுங்கள்.

source https://tamil.indianexpress.com/lifestyle/%e0%ae%ae%e0%ae%be%e0%ae%ae%e0%af%8d%e0%ae%aa%e0%ae%b4%e0%ae%ae%e0%af%8d-%e0%ae%b5%e0%ae%be%e0%ae%99%e0%af%8d%e0%ae%95%e0%ae%bf%e0%ae%a9%e0%ae%be-%e0%ae%a4%e0%ae%a3%e0%af%8d%e0%ae%a3%e0%af%80%e0%ae%b0/